Особенности реализации кремовых кондитерских изделий

20.10.2018
78

Кремовые кондитерские изделия - торты и пирожные – относятся к категории продукции с небольшим сроком годности «скоропорту», в связи с этим определенные нюансы при реализации.


1. Условия хранения и оборудование


В соответствии с требованиями Санитарными требованиями и нормами при производстве и реализации кондитерских изделий (СанПиН 2.3.4.545-96) кремовые продукты хранятся при температуре не выше +6 град и влажности от 70 до 75%С. При этом их годности составляет максимум 72 часа с момента изготовления.
Для выполнения этих условий, производителю необходимо располагать определенным оборудованием. Это холодильники для хранения готовой продукции и возвратов, а также автомобили с термобудками. Количество и габариты оборудования будут зависеть от объемов продаж.


2. Сезонность продаж


В теплое время года работа с кремовой группой товара усложняется. Причина - не только в изменении условий доставки или хранения, но прежде всего в общем падении спроса. Многие клиенты попросту не имеют необходимого оборудования или не хотят дополнительно рисковать, поэтому переходят на менее «капризные» категории кондитерских изделий.


Следуя потребностям потребителя, многие компании в жаркие месяцы меняют ассортимент, вводя в него новые позиции. Это может быть песочное печенье, кексы, продукты с начинкой из сгущенного молока и пр. Причем «летний» ассортимент может выпекаться как на собственных мощностях, так и закупаться у сторонних производителей.


Важно, чтобы переход с «зимнего» на «летний» ассортимент происходил постепенно. Таким образом, клиент успеет привыкнуть к появлению в прайс-листе определенной части нестандартных позиций.
Уходить с территории на теплое время года, безусловно, нельзя – освободившееся место тут же займет конкурент.

3. Доставка товара на торговые точки


Компании, торгующие кондитерскими изделиями, практикуют две схемы доставки - преселлинг и венселлинг. В первом случае торговый агент предварительно собирает заявки клиентов, на основе которых формируется заказ. В результате товар приходит к клиенту через некоторое время. Венселлинг предполагает собой отгрузку непосредственно с машины.

То есть, представитель компании в начале рабочего дня берет на борт определенный запас продукции. Далее на каждой торговой точке клиент выбирает необходимый товар, который практически тут же отгружается. Составляется накладная в двух экземплярах, один из которых остается в магазине, другой поступает в офис компании для дальнейшей обработки и занесения в базу.


Реализацию кондитерских изделий, особенно на начальном этапе, лучше производить посредством вэнселлинга. Для этого есть несколько причин.


Во-первых, так скоропортящийся груз быстрее попадет к потребителю, во-вторых, производитель избавляется от пересортицы и нежелательных возвратов, что тоже немаловажно. Но главное, отгрузка с машины – это своеобразный маркетинговый инструмент повышающий эффективность продаж в разы. Клиенту несравнимо легче принять решение о покупке, когда он видит «живой» товар, а не его фото в буклете.

4. Возврат продукции


Торты и пирожные подлежат возврату не позже двух суток после окончания срока реализации. Согласно СанПиН 2.3.4.545-96 торговая точка может вернуть товар лишь в том случае, если он не имеет явных механических повреждений или посторонних запахов. На практике же подобные вопросы решаются по взаимной договоренности.

 

Нужна консультация по покупке или продаже бизнеса?
Оставьте заявку, наш брокер перезвонит вам и ответит на все вопросы

Партнеры нашей компании

Ассоциация малых гостиниц

Что получают наши клиенты:

  1. Профессиональную поддержку и защиту интересов малых средств размещения. 
  2. Повышение конкурентоспособности сектора малых гостиниц Санкт-Петербурга. 
  3. Объединение предприятий и организаций гостиничного, ресторанного, туристического бизнеса любых организационно-правовых форм.
Подробнее
Инновационно-образовательный центр Северная столица

Что получают наши клиенты:

Семинары, курсы повышения квалификации, конференции и другие обучающие мероприятия, которые направлены на то, чтобы Вы получили всю необходимую и актуальную информацию, обменялись опытом с коллегами из других регионов России и тем самым способствовали повышению конкурентоспособности своего предприятия.

Подробнее
Каталог объявлений о продаже или предоставлении в аренду недвижимости "Циан"

Что получают наши клиенты:

  1. На сайте ЦИАН вы найдёте объекты по аренде и продаже недвижимости в Ленинградской области.
  2. Все квартиры, дома и другие объекты проверены командой модераторов.
  3. Проверенное жильё в Ленинградской области находится на ЦИАН.
Подробнее
Ассоциация BPMP-профессионалов

Что получают наши клиенты:

  1. Глобальный центр компетенции в области управления бизнес-процессами.
  2. Ассоциация на регулярной основе проводит мероприятия – семинары, круглые столы, мастер-классы – и ведет долгосрочные проекты, нацеленные на развитие дисциплины BPM в России.
Подробнее
Торгово-промышленная палата

Что получают наши клиенты:

  1. Возможность работы с надежными бизнес-партнерами, с органами власти как в нашей стране, так и за рубежом.
  2. К Вашим услугам – информационные ресурсы СПб ТПП, опыт наших высокопрофессиональных экспертов, деловые услуги, защита Ваших прав и интересов по вопросам, связанным с осуществлением хозяйственной деятельности.
Подробнее
Единый центр индустрии красоты

Что получают наши клиенты:

  1. Помощь в поиске  эффективного решения, даже если другие уже отказались.
  2. Подскажем, как достигнуть поставленных целей. И не важно, касается ли это подбора персонала для салона красоты и медицинского центра или получения лицензии и решения юридических вопросов.
  3. Знаем все этапы создания и особенности ведения бизнеса от А до Я.
Подробнее
Нотариальная контора Пахомова Владимира Олеговича

Что получают наши клиенты:

  1. Все виды нотариальных услуг.
  2. Вот уже более 17 лет нотариальная контора Пахомова В.О. предоставляет нотариальные услуги в Петербурге как гражданам, так и юридическим лицам.
  3. Нотариус оказывает физическим и юридическим лицам необходимую помощь в защите их прав и законных интересов.
Подробнее
Доска объявлений "Юла"

Что получают наши клиенты:

  1. Здесь Вы найдете множество объявлений из всех городов России.
  2. На Юле можно найти множество объявлений с описанием и ценами, реальными фотографиями и контактами продавцов.
Подробнее
Комитет по развитию предпринимательства

Комитет создан в январе 2013 года и является уполномоченным исполнительным органом государственной власти Санкт-Петербурга:

  1. На разработку и реализацию государственной политики Санкт-Петербурга в сфере развития малого и среднего предпринимательства в Санкт-Петербурге;
  2. В сфере потребительского рынка;
  3. В сфере организации розничных рынков, организации и осуществления деятельности по продаже товаров (выполнению работ, оказанию услуг) на розничных рынках, а также контролю за соблюдением требований, установленных Федеральным законом "О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации", в соответствии с полномочиями исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга, определенными законодательством Санкт-Петербурга.
Подробнее
Инвестиционный портал Правительства Санкт-Петербурга

Что получают наши клиенты:

  1. Предоставление информации, необходимой инвестору на всех стадиях реализации проекта на территории Санкт-Петербурга.
  2. Подбор объектов недвижимости в соответствии с требованиями потенциального инвестора в целях реализации проекта.
  3. Информационная поддержка в рамках организации присвоения статуса стратегического проекта, стратегического инвестора или стратегического партнера Санкт-Петербурга.
Подробнее
Союз организаций бизнес-ангелов (СОБА)

Что получают наши клиенты:

  1. Опытным предпринимателям мы предлагаем консалтинг и услуги по привлечению инвестиций, развитию и продвижению бизнеса с помощью СОБА и партнеров.
  2. Для начинающих предпринимателей организуются консультации и программы обучения с участием как экспертов СОБА и её российских партнеров, так и зарубежных экспертов с мировой известностью.
Подробнее
Ассоциация молодых предпринимателей Санкт-Петербурга

Что получают наши клиенты:

  1. Помощь студентам и выпускникам российских и китайских вузов в воплощении своих бизнес-инициатив. В ней состоят участники как из России, так и из Китая.
  2. Основная идея Ассоциации заключается в мобилизации молодёжного предпринимательства и внедрения новых идей, необходимых для реализации бизнес-проектов в обеих странах.
Подробнее
Фонд развития инновационного центра Сколково

Что получают наши клиенты:

Развитие и поддержку талантливой молодёжи с целью развития сообщества вокруг Инновационного Центра Сколково.

Подробнее
Русская Школа Управления

Что получают наши клиенты:

  1. Большой выбор программ разного формата: директорские курсы, семинары, мастер-классы, индивидуальные консультации, дистанционные курсы и корпоративное обучение.
  2. Знания проводят эксперты-практики, представляющие различные отрасли.
  3. Курсы проводятся по 35 тематическим направлениям с узкой специализацией в каждом.
Подробнее
Ассоциация молодых предпринимателей России

Что получают наши клиенты:

  1. Формирование стратегии  развития малого и среднего бизнеса.
  2. Содействие модернизации экономики страны.
  3. Создание эффективной системы экспертной оценки нормативно-правовых актов, касающихся малого и среднего бизнеса.
  4. Стимулирование роста производства отечественной продукции.
  5. Формирование позитивного имиджа российских производителей товаров и услуг.
  6. Снижение административных барьеров для предпринимателей. 
  7. Разработка и внедрение эффективной системы развития бизнеса. 
Подробнее
Юридический центр "Берега невы"

Что получают наши клиенты:

  1. Регистрацию бизнеса.
  2. Бухгалтерское обслуживание.
  3. Внесение изменений.
  4. Юридические услуги.
  5. Ликвидация ООО.
  6. Ликвидация ИП.
Подробнее
Яндекс Недвижимость

Что получают наши клиенты:

  1. Аренда и продажа недвижимости в Санкт-Петербурге.
  2. Поможем сдать, снять, продать или купить квартиру или другое жилье.
Подробнее
Национальная ассоциация отелей и ресторанов "Академия Гостеприимства"

Основные направления работы Академии Гостеприимства

  1. Лоббирование и защита интересов членов партнерства во властных структурах.
  2. Рекламная и PR-поддержка по привлечению гостей.
  3. Информационное обеспечение по вопросам профессиональной деятельности.
  4. Организация обучающих программ повышения квалификации руководителей и персонала.
Подробнее

Продажа и покупка бизнеса

Купить готовый бизнес

Самая большая база готового бизнеса в Cанкт-Петербурге.

Более 2355 объектов

 

Продать готовый бизнес

Если Вы никак не можете продать свой бизнес, BroBrokers сделает это за Вас! 

Защита бизнеса

Наши юристы помогут проверить все документы, составят договор и проведут сделку  

Оценка бизнеса

Профессиональные оценщики компании BroBrokers предоставят для Вас обоснованное заключение оценки бизнеса. 

Для вашего удобства открыто 4 офиса
Санкт-Петербург, Невский, 25
Пн-вс 10:00 - 19:00
Санкт-Петербург, Народного ополчения, 10
Санкт-Петербург, Шпалерная, 35
Санкт-Петербург, Савушкина, 89